老抽和生抽有何区别?
它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
老抽和酱油一样吗?
老抽和酱油不一样的。颜色不同:老抽里加了焦糖色,颜色很深,一般是棕褐色带有一些光泽感,而酱油的颜色比老抽淡,一般是红褐色。味道不同:老抽吃到嘴里是鲜美带有一丝微甜的味道,而酱油吃到嘴里会有一股咸味儿。
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