坛子泡黄瓜的腌制方法
食材
黄瓜 适量
尖椒 适量
姜 适量
蒜 适量
大粒盐 适量
味精 适量
方法/步骤
先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用。
将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，24小时
将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头，再压24小时
将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时
锅中放少许油，炝下锅，之后倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀。彻底凉凉。
将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。
最后将黄瓜，辣椒，姜片，蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。
饭菜必备之老黄瓜腌制方法和配方
材料：黄瓜500克、盐125克、清水;
制作步骤：
1、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂;
2、用清水洗净，晾干水分;
3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完;
4、第二天开始倒缸，连续倒10多次;
5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜;
6、如上法腌制，1个月左右便成;
7、食用时取出。
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