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牛肉怎么去膻味 调料消除膻味法是什么

2022-03-23 21:20:20
来源：四海网综合头条

1、浸泡消除膻味法：将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

2、使用调料消除膻味法：炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

关键词： 浸泡消除膻味法 牛肉去膻味 牛肉肌浆蛋白 胡萝卜素和维生素 牛肉氨类物质

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