有报道称，高锰钢电水壶中的锰会在高温加热过程中溶解到水中，进而被人体摄入，导致神经系统损害。这种危险是真实的吗?
何为高锰钢?
所谓的高锰钢，是指含锰量在10%以上的合金钢，由于它的耐腐蚀性较差，使用该材质制成的电水壶、豆浆机、料理机等小家电，使用过程中容易因腐蚀而析出大量重金属锰，被人体长期过量摄入会带来健康危险。
为什么要用?
为什么市场上有这么多的电水壶产品弃304不锈钢而选择高锰钢呢?这是由于市场上镍价远高于锰价，有厂家为了节省成本，而选择高锰钢。
有何危害?
锰是人体必需的一种微量元素，它是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。正常的脑与神经功能，也离不开它的参与，锰不足会影响神经发育。但人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。随着高锰钢表面耐侵蚀性的减弱，锰析出量会越来越多，如果超过人体的限量就会有损健康。
但是，食品工程博士云无心在果壳网撰文称“离开剂量谈毒性，都是耍流氓。”云无心表示，对于人体每天需要多少锰、人体能够承受多少锰的问题，科学数据不是非常统一，世界各国的解读不同，所推荐的标准也不同。对于成年人，美国的“充足量”是每天2~3毫克，中国是3.5毫克，加拿大更高。而“最大摄入量”，中国和美国制定的标准都在每天10毫克左右。水、空气、土壤、食物中都有锰的存在，普通人主要的锰摄入途径是食物。不同国家统计的居民锰摄入量不尽相同，一般都在几毫克。中国居民锰摄入量大致为每天6.8毫克，一般大人都不会缺锰，同时距离安全摄入上限也还有相当的距离。
还能用吗?
从用电安全的角度，经济允许的话，买质量更稳定、材质要求更高的电器固然更好。但并不意味着大家应该立马把家里的电水壶统统丢掉，然后人心惶惶地担忧自己吃了太多锰会变痴呆。在权威部门重新用正确方法检测之前，这一切还是悬案。尤其注意不要因为害怕锰摄入过量而不敢喝水!减少饮水量绝对是因噎废食的做法，对身体有害无益!特别是老人和孩子!何况我们主要是通过一日三餐来摄入锰。
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