1881年2月19日，美国堪萨斯州成为美国第一个禁止贩售酒精产品的州。从此开始了影响巨大的“禁酒令”时代。后来的事实证明，这样的禁酒令并不能让社会更和谐稳定。不过，关于酒精，倒是有说不完的有趣话题。今天我们就来聊聊纯酒精为什么不能杀菌。
用酒精消毒，是大家都知道的常识。可奇怪的是，在医疗上所用的消毒酒精是浓度为75%的酒精，纯酒精反而不能杀菌。这是什么原因呢?
酒精的学名叫做乙醇，它具有很强的渗透力，能够钻入细菌内部，使菌体蛋白质凝固变性，造成细菌因失去活性而死亡。
过去，人们以为纯酒精会使细菌的蛋白质变性得太快太强，蛋白质在细菌的表面凝固而形成硬膜，阻止酒精进一步渗入细菌内部，造成纯酒精不能消毒杀菌的结果。其实，单独的纯酒精或纯水都不能使蛋白质变性，只有当水和酒精同时存在时，酒精溶液才显示出使蛋白质变性的能力。
原来，蛋白质是一种十分复杂的大分子结构，由螺旋状的长链拳曲成一定的几何形状。如果蛋白质的立体结构被破坏并且不能还原的话，它就失去了生理活性。在蛋白质分子中，有许多憎水的基团存在螺旋状的长链内部，还有许多亲水的基团则“暴露”在外部。所以蛋白分子外围与水十分“亲密”，有一定的水溶性并形成胶体。蛋白质内部的憎水基团之间和外部的亲水基团之间，都存在着一定的吸引力，这使它显得既稳定又活跃。要使蛋白质变性，就要让拳曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛，其中关键是破坏形成拳曲和螺旋的各种力。
酒精分子有两个末端，一端是憎水的(-C2H5)，可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力;一端是亲水的(-OH)，但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。另一方面，水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力，但它即使钻进细菌内部，也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。
所以，纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性，只有酒精和水共同存在，同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛，蛋白质才会失去生理活性。因此，只有一定浓度的酒精溶液，才能达到良好的消毒杀菌目的。
酒精在生活中还有许多神奇用处。如清洁线路板，切断家电电源，揭开后盖，用刷子自上而下轻轻扫去所有元件上的灰尘，用镊子夹一块蘸有少许浓度为95%酒精的棉球，将灰尘擦去，再用电吹风的冷风自上而下吹几遍;清洁电视电脑屏幕，由于静电的原因，电视或电脑屏幕很容易吸附灰尘，影响观看效果，用酒精擦拭过的屏幕，无水渍残留，而且还不容易再沾染灰尘;除蓝黑两色圆珠笔痕，衣服上的黑色或蓝色圆珠笔痕迹可以用浓度不小于75%的医用酒精除去;除陈旧墨渍，衣服上的陈旧墨渍，先用温水刷洗，再取1:2:2的浓度为75%的酒精、肥皂、牙膏混合糊状物涂于墨迹处，用手揉搓，再用水漂净即可。
(根据化学大师公众号整理)
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