杭帮菜的特色
大部分都是从杭州带土特产，经常会联想到西湖的景点。夏季游湖，赏西湖藕粉。秋天逛南山赏桂，去桂花堂吃一碗西湖桂花栗子汤。
历史悠久，常伴有传说。比如吴山酥饼和油煎杜松。相传岳飞被秦桧夫妇谋杀后，杭州人都恨秦桧。当时，王献桥附近有一家专门经营油炸面食的小店，店主看到奸臣秦桧每天坐在轿子里，路过这家店，心中怨恨。一天，他把意大利面揉成人形，放在油锅里，一边煎一边喊:“煎秦桧，煎秦桧!”人们问他卖什么。他漫不经心地说:“炒杜松。”就是这个名字。
杭州有名的小吃有鸡酥、松沙鱼汤、西湖醋鱼、虾仁炒鳝面、印饼、油冬儿、葱花等。
杭州十大小吃
大葱杜松
大葱是杭州的传统小吃，风味独特。传说王献桥附近的旺儿油饼店以煎“油煎杜松”而闻名，被很多人模仿了一段时间，杭城到处都是油煎杜松店。王二有时候炒的太多，一下子卖不出去。他冷的时候又软又韧，口味也不好，没人买。他对秦桧夫妇的仇恨之心仍然是愤慨的，所以他在一个热锅里烘烤油炸杜松子，把烘烤的油炸杜松子和洋葱一起放在拌有甜面酱的春饼里，然后用铁板烘烤，直到皮变成金黄色。炒杜松吱吱响的时候，王二芳就释怀了。他捡起来吃了，觉得洋葱很好吃
冬儿石油公司
裹着萝卜丝的面粉通常和油炸臭豆腐一起出售。
馄饨蒸
不用说，很多早餐店的招牌就是馄饨笼。很多时候，他们连饭都不想吃。他们只想吃馄饨和鸡笼，加点醋和辣。那味道绝对惊艳。
黄油蛋糕
是杭州有名的特产，以主要产于吴山而得名。早在200-300年前，就广为人知。清代著名的小说《儒林外史》早已被提及和传颂。酥饼是将细白面和白糖混合，用花生油油炸而成。因为饼像麻纤维，杭州人管它叫“麻纤维饼”。蛋糕是金色的。吃的时候一开始是细白糖粉，进口的时候酥脆可口，颇有风味。数百年来，任何攀登巫山的人都以品尝巫山酥饼为乐。
西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的名产之一。其风味独特，营养丰富。杭州根山门至余杭县一带是西湖藕粉的主产区，尤其是唐岐三村，曾为皇室提供“贡粉”。莲藕是荷花的地下茎，经过特殊加工制成莲藕淀粉。质地薄滑，颜色有白有红。服用时只需用少量冷水混合，再用开水调成糊状即可。冲泡后的藕粉晶莹剔透，口感清亮，具有开胃、养血益气的功效。它是一种适合婴儿、老人和病人的滋补品。
猫耳朵
小时候真的以为猫耳朵可以吃。后来才知道，面粉是做成猫耳朵的。据说清朝乾隆皇帝下船到江南赏西湖。兴高采烈地游泳时，天突然下起雨来，大家赶紧躲进船舱避雨。大家等啊等，雨下得越来越大，很久都没有停。几个小时过去了，乾隆皇帝饿了，忍不住问老渔夫有没有吃的。老渔夫告诉甘龙，面条没有擀面杖是做不出来的。我着急的时候，老渔夫的小孙女拿着一个小花猫走过来说:“没有擀面杖，我用手拧一下。”于是小女孩开始把面条搓成碎片，看起来像小花猫的耳朵。它又小又可爱。她把形状奇怪的面条放在锅里煮，然后把它们和鱼虾腌料一起倒给甘龙吃。甘龙有着与众不同的外表，精致而独特，吃了之后感觉很美味。她赶紧问小姑娘叫什么，小姑娘回答是猫耳朵。乾隆很喜欢这种小吃。回到北京后，他打电话给一个小女孩，给它做“猫耳朵”。从此，“猫耳朵”成了一个著名的景点。
偏儿川
偏川是杭州有名的面汤。面条的配料主要是雪菜、竹笋、瘦肉丝，很好吃。它有100多年的历史，最初是由杭州的老店元奎馆发起的。它的特点在于雪菜竹笋的美味，让食客吃后回味无穷。片儿川是杭州市民最喜欢的日常小吃之一，因为它的价格适中。
老鸭锅
做老鸭锅里的鸭子，一定要选麻鸭。煮过的汤没有奇怪的味道。做鸭汤一定要用陶罐煮，味道才会正宗。先去除面汤上漂浮的血沫，放入生姜、大葱和一片芦苇叶，小火慢炖，煮半小时左右，放入竹笋和一点海带，放入一些火腿片，味道会更好。继续煮20分钟。早春夏喝鸭汤，清火不油腻，温补营养，老少皆宜，确实是很好的保健汤。
幸福双
快乐双最初是由品味这个概念创造出来的。这家商店已经有80多年的历史了。因为一般是成对供应，所以取名幸福双。它是由面团采摘剂、豆沙和干果馅蒸而成。幸福双是杭州风味小吃店知味关特有的油包油小吃。它成对出售，因此得名。
鼎盛高
传说是岳飞远征前一位老太太为他做的。将细纱放入糯米粉中，在竹筒中蒸3分钟。何方街上有一位老太太最先开始做这件事，她在电视上已经放手好几次了。现在做这个的店多了，还是那家最好的。
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