周黑鸭背后的男人 靠卖鸭脖卖出86亿身家

2020-09-07 17:08:24
来源:创享智库 搜狐号

他是周黑鸭背后的男人,菜场小贩出身,骗过人、造过假、挨过打,被老父斥为“败家子”,20年后却熬成身价百亿的鸭脖界一哥!

从当年只想盖房讨老婆的小铺帮工,到靠卖鸭脖赚到今天86亿身家!周黑鸭创始人周富裕自曝自己吃了20多年鸭脖,在办公室里也天天吃鸭脖。他说自己只想做好一件事:“让中国的食品,被世界尊重。”

周富裕

2016年,周黑鸭营收为28.16亿元,同比增长15.8%;净利为7.16亿元,同比增长29.5%;全国共有778间自营门店。因为拒绝加盟规模上不及绝味鸭脖,但是按税后净利润计算,周黑鸭是中国最赚钱的休闲卤制品企业。

经历了10多年发展,周黑鸭和绝味鸭脖、煌上煌三足鼎立,形成了卤味界“BAT”竞争局势。谁也没有想到,创始人周富裕曾经只是个打打麻将、支个小摊的小混混,如何就成为了龙头企业?

煌上煌、绝味、周黑鸭

菜场里做出“周黑鸭”味道

19岁那年,干了多年农活但没什么成就的周富裕,决定去武汉投奔摆酱鸭摊的大姐!他每天凌晨三点起床帮姐姐卤鸭子,6点准时出门摆摊,下午就去买鸭、宰鸭、腌制,饿了就去街口的小商店花5毛钱买两个干面包。

即使这样辛苦劳累,但是生意却不怎么样,每天卖出去的酱鸭少的可怜。

细心的周富裕发现,有一家给酒店送货的卤鸭店生意特别好,他也想学着搞批发。为了获得酒店老板的认可,周富裕耍起小聪明,他拿别人的酱鸭充当样品送给酒店老板,以低价优势供应给酒店。

若要人不知,除非己莫为。很快,纸包不住火。周富裕的作假被酒店老板发现,不仅和他断绝了合作,还拒绝支付之前的账款。

改变策略,周记怪味鸭站稳脚跟

天生倔强又不服输的周富裕并没有被打倒,他决定从头再来,反正自己也没什么可以输的了,何不放手一搏。吸取了上次的教训,他觉得只有做出好吃的酱鸭,才是一切的根本,才能成功打入酒店。

为此,他经常在香料市场转悠,向香料老板请教香薰料的味道、功效,研究各种香料古书,尝尝市场上别家酱鸭的味道,并买来鸭子反复做实验。

偶然的机会,周富裕从父亲寄来的卤菜中得到了灵感,“怪味鸭”味道横空出世:卤鸭出锅时是晶莹的巧克力色,在空气中暴露、氧化后便成黑色,鸭肉辣中带甜,独具特色。加上周富裕认识了几个酒店小老板,有了渠道,原以为转机就此到来了。

然而,周富裕的生活并未因此有所起色。和酒店做生意时,倒闭小酒店跑账、大酒店赊账、拖账现象很严重,最让周富裕伤心的是一家挺大的酒店不但不给货款,还把上门要账的周富裕暴打一顿,“他欠我账,我还要挨打!竟然还有这种道理!”

无奈,他只好放弃和酒店的合作,选择更有保障的地摊零售。然而,摆摊生意冷清到了极点,甚至亏本。

当时差点回老家的周富裕说:“没赚到一分钱,真的灰心起来,有打退堂鼓的念头。两个月的房租都交了,只能硬着头皮再撑两个月”。

价格战打败竞争对手,赚得第一桶金

没想到,这一撑反倒迎来了转机。

为了让小生意红火起来,周富裕还特地请人免费试吃,以完善“怪味鸭”口味,提高销量。与此同时,竞争者陆续而来,其中一个叫“如意鸭”的店搞活动开出每只10元的“跳楼价”,秒杀周富裕的每只22元。

为了搞清楚状况,他跑去了菜场,发现他们买的都是别人挑剩下的鸭子,这样的货源就便宜很多,成本也降了下来。明白其中缘由的周富裕也如法炮制,在加上每天都是早早地开始摆摊,生意逐渐好转起来。

由于他一直坚持10元的价格优势,对手“如意鸭”很快支撑不下去,只好关门大吉。周富裕彻底挤掉了最有力的竞争者。

就这样,他赚到了人生的第一桶金——30万元。接着,他的规模也开始扩大起来。

本想扭转以次充好困局,却巨亏50万

1999年,因为生鸭普遍涨价,为了减低成本,周富裕竟然大量囤起来仔鸭。口感的变差引起来客户的抱怨!再加上沉醉于短暂成功的周富裕,迷恋上了打麻将,疏于对生意的打理,小生意开始下滑。

清醒过来的他赶紧补救,除了酱鸭单品,开始经营起鸭翅膀、鸭脖、鸭掌、鸡翅尖等,尽管生意好转,却大不如从前。

为了扭转生意困局,2003年,周富裕决定进军北京市场。可是,就在他带着价值30万元的鸭子来到北京的时候,非典来了。当时政府对家禽类的食品店管理相当严格,营业执照根本不可能获批。周富裕一个月都没开张。

实在是等不下去的他,冒险开张了“周黑鸭”的酱鸭店、然而7天之后,店面还是被查封了,一二十万元的设备被没收一空!更让他受打击的是,冷冻出了问题,所有的鸭子都变质了。就这样,周富裕的50万都付诸东流,全打了水漂!

30万的代价:拒绝加盟,只做自营

虽然进军北京出师不利,但是周富裕想要做大的心依然蠢蠢欲动。

看到同行纷纷开加盟店,而且亲戚们纷纷想要加盟的意愿下,周富裕急速扩张,在2个月内,一口气开出了11间加盟店,快速赚进20多万元。

但是,问题很快来了,因为加盟不便于规范化管理和质量管控,假货漫天导致顾客生病住院的事情发生了。吃到盲目开店苦果的周富裕在严惩问题店面后,痛下决定,决定以30万的代价收回加盟店,从此只做直营,杜绝加盟。

“我们这个行业最大风险是食品安全危机,做加盟难以掌控质量”,这是周富裕花30万元买回的教训。

小作坊蜕变现代企业,上市实现“富裕梦”

为了让小作坊形式顺利转向现代化企业,周富裕寻找合适的企业管理人选,铲除家族企业的弊端;他参考麦当劳中央厨房的形式,设立工厂,按照标准生产周黑鸭。

武汉周黑鸭工厂

通过现代化的管理,2008年,周黑鸭公司进入快速发展的一年,员工规模从60多人快速扩张到400多人,店面也由8家增长为50多家。

2016年11月11日,周黑鸭在港交所挂牌上市,截至收盘,股票涨幅达到10%,市值达到151亿元,周富裕的身价也超过98亿港元!

周黑鸭港交所挂牌上市

几经浮沉起落,如今的周黑鸭已摇身变成为白天鹅,周富裕也终于如愿实现当年的“富裕梦”!

而“富裕梦”背后,隐藏了多少苦辣酸甜,也只有周富裕最清楚。

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